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必要な時に必要なだけ解凍

そこからフレッシュに変身、残りは冷凍でそのまま保管。
ロス、ムダがまったく出ない！

解凍してもドリップがでない凍結技術ＣＡＳフリージング・チルド・システム
による凍結ブルーベリーの販売に着手いたします。

だからオススメ！ＣＡＳ凍結ブルーベリー

従来の IQF 凍結等はドリップが少なからず出てしまうため、ジュースやジャム、タルトの中に使うなど、使用範囲が限られてしまいました。
また、フレッシュブルーベリーは約 10 日前後と早期にカビが発生してしまったり、腐敗が心配でロスが多く、収穫時期により産地が変わることで品質が安定しない。航空運賃の高コスト等、ネックになる事が多々あります。

今回ご紹介する新冷凍システム“ＣＡＳ” による、物質の水分子を安定させ冷凍する技術により、解凍後はフレッシュの食感そのままのブルーベリーをお使いいただけるようになりました。

解凍後 2 時間おいた比較
左：従来のＩＱＦ凍結　　右：ＣＡＳシステムによる凍結

ブルーベリーにもこだわりを！

カナダＰＵＲＥＷＡＬ農場で大切に育てた直径 15.9 ㎜以上のブルークロップ種だけを 1 粒 1 粒丁寧に手摘みしています。機械での摘み取りですと、痛んだブルーベリーも一緒に収穫してしまいますが、粒を確認しながらの摘み取り作業により、粒ぞろいで美味しいブルーベリーだけを皆様にお届けできます。さらに、レーザーソーターなどによる異物対策、バクテリアテスト・紫外線殺菌などによる衛生管理等も万全にし、さらに安心・安全をお届けできるように徹底しています。

安心・安全をお届けします！

食べる直前まで冷凍保管できるCASシステムによる凍結のブルーベリーですから、カビが発生する心配はいりません。

また、異物対策にはレーザーソーター、カラーソーター、X線探知機を使用。衛生管理にはバクテリアテスト・紫外線殺菌を使用し、品質管理を万全に更なる安心をお届けします。

ＰＵＲＥＷＡＬ農場のブルーベリーはなぜおいしいのか？

北米最大のブルーベリーファーム　ピュアオール社はカナダの西太平洋にあり、北風を遮る北側の山脈に抱かれ、比較的冬も寒くなく安定した気候です。
また、ブルーベリーを育てるその土壌は、ミネラルをたっぷりと含んだ太古の昔から何層にも重なったピートモスでできています。
山脈から注ぎ出るミネラル分を多く含んだ水がピットレイクから注ぎ込み、豊かな大地を作るのです。

ＣＡＳフリージング・チルド・システムとは？

素材を磁場環境の中において微弱エネルギーを付加し、素材の水分子を振動させながら、水分の氷結晶化を抑え、過冷却状態を維持させ素材全体を一気に冷凍することにより、解凍後も水分子が凍結前と同じ状態で解凍されるため、素材の鮮度、味、風味などがそのまま戻ります。

ＣＡＳ技術は食材だけでなく、医療分野でも期待され、30以上の大学病院や医療機関と共同研究を行っており、広島大学の方々が設立した法人によって、一般治療で抜歯した「親知らず」などの歯をＣＡＳ技術を用いて長期凍結保存することによって、何十年後かにご本人に戻すという「歯の銀行」ビジネスが既に事業化されています。
その他、血液、肝臓、心臓といった臓器、神経細胞、受精卵など、臓器移植の時間制限を気にすることなく、ドナーから移植できるよう技術開発に取組んでいます。

CASシステム概要図

株式会社　アビー　ウェブサイト

必要な時に必要なだけ解凍

そこからフレッシュに変身、残りは冷凍でそのまま保管。ロス、ムダがまったく出ない！

解凍してもドリップがでない凍結技術ＣＡＳフリージング・チルド・システム による 凍結ブルーベリーの販売に着手いたします。

そこからフレッシュに変身、残りは冷凍でそのまま保管。
ロス、ムダがまったく出ない！

解凍してもドリップがでない凍結技術ＣＡＳフリージング・チルド・システム
による凍結ブルーベリーの販売に着手いたします。